アマゾンの紹介 調理栄養教育公社の紹介「調理用語辞典」
”The dictionary of Cooking Terms”
（株）調理栄養教育公社
by 辻調理師専門学校 畑耕一郎、近藤一樹 氏
1999年(平成11年)、本体6,571円。B5版。1,474ページ。
発売元 （株）調理栄養教育公社
14,166語を収録。掲載写真2,535転。執筆陣34分野603名という大作。
項目の半分くらいに英単語訳が付いているので、英語の本を読む時にも参考になる。写真はカラー。
項目
・ 日本料理
・ 西洋料理
・ 中国料理
・ エスニック料理
・ 調理科学・理論
・ 食品
・ 栄養
・ 衛生
・ 法律・経営経済
・ 食文化・食生活
付録 参考文献一覧
和文索引
英文索引