"The complete Venizon Cookbook"
by Harold W. Webster, Jr.
Quail Ridge Press, US$19.95
1996年、本体19.95ドル。A4変形版。420ページ。
料理写真なし（英文とイラスト数枚のみ）
「完全なる鹿肉料理」（ハロルド W. ウエブスター・ジュニア）
"The complete Venizon Cookbook"
by Harold W. Webster, Jr.
Quail Ridge Press, US$19.951996年、本体19.95ドル。A4変形版。420ページ。
料理写真なし（英文とイラスト数枚のみ）
世界各地を旅して、いろいろな人から聞き書きしたレシピを紹介。鹿肉料理約７００種、鹿肉に合ったソースなどのレシピ約２００種の、９００種以上もの膨大なレシピを紹介している。
英文のみで、写真がついていないため、イメージが湧かないのが残念。
目次
章
著者の紹介 ⅷ
前書き ⅸ
１ 鹿肉の処理 １
２ 優雅な鹿肉 ９
３ ステーキ ４０
４ あご肉 ６１
５ バックストラップとテンダーロイン ７１
６ オーブン焼き肉 ８９
７ ポット焼き肉
１０８
８ リブ １１５
９ 色々な肉料理 １２７
１０ ストロガノフ １３７
１１ チリ １４１
１２ シチュー １５０
１３ ひき肉 １６４
１４ ミートローフ １８２
１５ ミートボール １９１
１６ サンドウィッチとハンバーガー １９６
１７ スープとサラダ ２０８
１８ オードブル ２１９
１９ 様々なレシピ ２２８
２０ ソーセージとその料理 ２５０
２１ 塩漬け ２７１
２２ ジャーキー ２７５
２３ 冷凍、缶詰、くん製、貯蔵 ２８３
２４ マリネード ２９７
２５ ソースとグレービー ３０３
２６ 副菜 ３１９
２７ サラダ ３３５
２８ パン ３３９
２９ デザート ３５８
３０ 飲み物とパンチ ３７４
３１ おまけ ３８７
付録 ４０８
索引 ４１３
