「エゾシカ食肉活用に向けて」（釧路館内エゾシカ有効活用検討会）

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　　編集　釧路館内エゾシカ有効活用検討会。平成１２年（2000年）３月、非売品。
　　　　A4版。60ページ。

　全国一エゾシカの捕獲数が多い、釧路支庁管内での農林被害を抑え、エゾシカと共生するための試みとして開かれた、フォーラムの報告書。鹿肉の食肉への活用をめざして作成された冊子。

　　　釧路館内エゾシカ有効活用検討会の連絡先は、
　　　　　　085-8588　北海道釧路市浦見２丁目２−５４　tel　0154-41-1131　（内線2721）　

目次

1　釧路管内エゾシカ有効活用検討会の設置と検討経過
２　エゾシカ肉の栄養成分分析
３　アンケート調査結果概要
４　エゾシカ食肉活用フォーラム
　　　　開会挨拶　　（釧路支庁長　大畑邦彦　氏）
　　　　「災いのエゾシカを福となすために」　（毎日新聞根室通信部長　本間浩昭　氏）
　　　　「エゾシカ狩猟について」　（北海道漁友会釧路管内連絡協議会会長　花田実　氏）
　　　　「野生獣としてのエゾシカについて」　（エゾシカ解体処理業　佐藤弘　氏）
　　　　「エゾシカ肉の栄養成分について」　（北海道栄養士会釧根支部長　高尾雅子　氏）
　　　　料理レシピ　（試食会でのレシピ１０種類）
５　試食会アンケート調査結果概要
６　先進地域での取り組み事例
７　管内の主なエゾシカ料理提供店
８　エゾシカの食肉活用に向けて