No |
English | Japanese |
|---|---|---|
1 |
absorb | 吸収 |
| 2 | absorbent | 吸収剤 |
| 3 | accompaniment | つまみ |
| 4 | acid value | 酸価 |
| 5 | acidity | 酸度 |
| 6 | add | 加える |
| 7 | additive | 混ぜ物 |
| 8 | adsorbent | 吸着剤 |
| 9 | adsorption | 吸着 |
| 10 | agar-agar | 寒天 |
| 11 | aging | 熟成 |
| 12 | alimentary paste | 麺類 |
| 13 | all-purpose flour | 強力粉の小麦粉 |
| 14 | allspice | ジャマイカこしょう |
| 15 | allspice | オールスパイス |
| 16 | anhydride | 無水物 |
| 17 | anhydrous | 無水 |
| 18 | animal protein | 動物性蛋白質 |
| 19 | antioxidant | 抗酸化剤 |
| 20 | antiseptics | 防腐剤 |
| 21 | appetizer | オードブル |
| 22 | apricot | アプリコット（あんず） |
| 23 | aroma | 香気 |
| 24 | astringency | 渋み |
| 25 | autoclave | オートクレーブ |
| 26 | backstrap | バックストラップ |
| 27 | bacon | ベーコン |
| 28 | bake | 焼く |
| 29 | baking powder | ふくらし粉 |
| 30 | ball mill | ボール・ミル |
| 31 | balsamic | 芳香性の |
| 32 | baste | 焼き汁をかける |
| 33 | beat | 泡立てる |
| 34 | beat | 溶く |
| 35 | beat | 打つ |
| 36 | beef | 牛肉 |
| 37 | beef tallow | 牛脂 |
| 38 | bell pepper | ピーマン |
| 39 | best | 強くかき混ぜる |
| 40 | bittern | にがり |
| 41 | black beer | 黒ビール |
| 42 | black tea | 紅茶 |
| 43 | bleaching powder | さらし粉 |
| 44 | blend | 混ぜる |
| 45 | boil | 煮る |
| 46 | boil | ゆでる |
| 47 | boiled oil | ボイル油 |
| 48 | boiling point | 沸点 |
| 49 | Bologna sausage | ボローニャソーセージ |
| 50 | boneless | ボンレス |
| 51 | bottling | びん詰め |
| 52 | bouillon | ブイヨン |
| 53 | bouillon | ブイヨン（鳥獣類・魚介類の肉や骨の煮出し汁。スープの素として用いる。ブロッス。） |
| 54 | bowl | ボウル |
| 55 | braise | 蒸し煮 |
| 56 | braise | 蒸し煮にする |
| 57 | braise | 蒸し煮 |
| 58 | braise | 煮る |
| 59 | bran | 糠 |
| 60 | bran oil | 糠油 |
| 61 | braose | 蒸し煮にする |
| 62 | breaching | 漂白 |
| 63 | bread crumbs | パン粉 |
| 64 | brewing | 醸造 |
| 65 | bring to a boil | 沸騰させる |
| 66 | broil | 焼く |
| 67 | broiler | ブロイラー |
| 68 | broiler | 肉焼き器 |
| 69 | browing | 褐変 |
| 70 | brown | 茶色に焦がす |
| 71 | brown rice | 玄米 |
| 72 | brown sugar | ブラウンシュガー（ざらめなど） |
| 73 | brush | 塗る |
| 74 | butcher | 解体する |
| 75 | butterflied | 〈魚･肉が〉チョウの羽状に開いた |
| 76 | butterfly | 〈魚･肉を〉チョウの羽状に開く |
| 77 | butyric acid | 酪酸 |
| 78 | by-product | 副産物 |
| 79 | byproduct | 副産物 |
| 80 | cacao butter | カカオ・バター |
| 81 | calorie | カロリー |
| 82 | canned food | 缶詰 |
| 83 | canning | 缶詰 |
| 84 | caramel | カラメル |
| 85 | caraway | ういきょう |
| 86 | caraway | 姫ういきょう |
| 87 | carbohydrate | 炭水化物 |
| 88 | casein | カゼイン |
| 89 | casing | ケーシング |
| 90 | casing | ソーセージの皮 |
| 91 | casing | 腸 |
| 92 | casserole | キャセロール（蒸焼き[いため]なべ(陶器またはガラス製)、シチューなべ） |
| 93 | catalyst | 触媒 |
| 94 | catalyzer | 触媒 |
| 95 | caustic soda | カセイソーダ |
| 96 | cayenne pepper | トウガラシ |
| 97 | Cayenne Pepper | トウガラシ |
| 98 | cheesecloth | チーズクロス（目のあらい薄地の綿布） |
| 99 | cherry | サクランボ |
| 100 | chicken | 鶏肉 |
| 101 | Chili | とうがらし |
| 102 | Chili | チリ（とうがらし）料理 |
| 103 | Chili Con Carne | チリコンカルネ（チリ･肉などを煮込んだメキシコ料理） |
| 104 | chili powder | チリパウダー |
| 105 | chill | 冷ます |
| 106 | chlorella | クロレラ |
| 107 | chop | ぶち切り |
| 108 | chop | ぶち切りにする |
| 109 | chop | チョップ |
| 110 | chop | チョップ |
| 111 | chop | チョップ |
| 112 | chop | 刻む |
| 113 | chop suey | チャプスイ（豚や鶏の肉ともやし、しいたけ、玉葱、くわいなどの炒め煮。米国式中国料理） |
| 114 | chop suey | チャプスイ |
| 115 | chopped | ぶち切りの |
| 116 | chops | あご肉 |
| 117 | chrysalis oil | さなぎ油 |
| 118 | cider | サイダー |
| 119 | cilantro | コエンドロの葉（調味料･つま用） |
| 120 | cinnamon | シナモン |
| 121 | cinnamon | 桂皮 |
| 122 | cinnamon | 肉桂 |
| 123 | citric acid | くえん酸 |
| 124 | citrus | かんきつ |
| 125 | clove | クローブ |
| 126 | cloves | 丁字 |
| 127 | coarse | 粗い |
| 128 | coat | まぶす |
| 129 | coconut oil | 椰子油 |
| 130 | cole slaw | コールスロー（生のキャベツを刻んでドレッシングであえたサラダ） |
| 131 | color change | 変色 |
| 132 | colorant | 着色剤 |
| 133 | coloring | 着色 |
| 134 | coloring agent | 着色剤 |
| 135 | coloring matter | 着色剤 |
| 136 | coloring matter | 色素 |
| 137 | colza oil | 菜種油 |
| 138 | combine | 混ぜる |
| 139 | compressed yeast | 圧搾酵母 |
| 140 | concentration | 濃縮 |
| 141 | condenced milk | コンデンスミルク |
| 142 | condenced milk | 練乳 |
| 143 | consistent | 品質が一定した |
| 144 | cook | 炊く |
| 145 | cook | 煮る |
| 146 | cookie sheet | クッキングシート |
| 147 | cool | 冷ます |
| 148 | cooler | 冷凍庫 |
| 149 | copra | コプラ |
| 150 | Corn | 塩漬けにする |
| 151 | corn flakes | コーンフレークス |
| 152 | corn oil | トウモロコシ油 |
| 153 | corn starch | コーンスターチ |
| 154 | corned beef | コーンビーフ |
| 155 | cotton seed oil | 綿実油 |
| 156 | counter | 調理台 |
| 157 | cover | 蓋をする |
| 158 | cow's milk | 牛乳 |
| 159 | crackling | パリパリに乾燥した |
| 160 | cream | クリーム |
| 161 | crisp | ぱりぱりにする |
| 162 | crisp | 引き締める |
| 163 | crock pot | クロックポット |
| 164 | croutons | クルトン（揚げパンの小片） |
| 165 | crumble | 砕く |
| 166 | culinary | 料理の |
| 167 | cup | カップ |
| 168 | cup | カップの |
| 169 | cup | カップ |
| 170 | cup | カップ |
| 171 | cup | カップの |
| 172 | cup | カップの |
| 173 | cure | 貯蔵する |
| 174 | curing | 貯蔵 |
| 175 | curry | カレー |
| 176 | cut | 切る |
| 177 | cutting board | まな板 |
| 178 | cutting plate | カッティングプレート |
| 179 | cystine | シスチン |
| 180 | dece | サイコロ |
| 181 | deep fry | 揚げる |
| 182 | deep-fry | 揚げる |
| 183 | degrease | 油を落とす |
| 184 | dehydrating agent | 脱水剤 |
| 185 | dehydration | 脱水 |
| 186 | deodorizing | 脱臭 |
| 187 | deodrant | 脱臭剤 |
| 188 | devine | 背わたを取る |
| 189 | dextrose | ぶどう糖 |
| 190 | dice | サイコロに切る |
| 191 | digestion | 消化 |
| 192 | dip | 漬ける |
| 193 | discoloration | 変色 |
| 194 | discoloring | 変色 |
| 195 | dishes | 料理 |
| 196 | dissolve | 溶かす |
| 197 | domestic sausage | ドメスチックソーセージ |
| 198 | doneness | 焼け具合 |
| 199 | dough | 生地 |
| 200 | drain | 取り出す |
| 201 | drain | 水けを切る |
| 202 | draught beer | 生ビール |
| 203 | dry sausage | ドライソーセージ |
| 204 | dry yeast | ドライイースト |
| 205 | drying oil | 乾性油 |
| 206 | dust | まぶす |
| 207 | egg white | 卵白 |
| 208 | egg york | 卵黄 |
| 209 | egg, beaten | 強くかき混ぜた卵 |
| 210 | enrichment | 栄養強化 |
| 211 | enzyme | 酵素 |
| 212 | equipment | 器具 |
| 213 | expansion | 膨張 |
| 214 | extraction | 抽出 |
| 215 | fast | しっかり |
| 216 | fat | 脂肪 |
| 217 | fatty acid | 脂肪酸 |
| 218 | fatty oil | 脂肪油 |
| 219 | ferment | 酵素 |
| 220 | fermentation | 発酵 |
| 221 | fettuccine | フェットーチーネ（幅の狭いリボン状のパスタ） |
| 222 | fettuccine | フェットーチーネ |
| 223 | fibrin | ふ（グルテン） |
| 224 | filtration | ろ過 |
| 225 | fine powder | 細粉 |
| 226 | flavor | 香味 |
| 227 | flavor | 風味 |
| 228 | flavor | 味 |
| 229 | food additive | 食品添加物 |
| 230 | food chopper | フードチョッパー |
| 231 | food hopper | フードホッパー（機械に材料を送入するじょうご型の部分） |
| 232 | food mill | フードミル（金属製の回転敷き手動摩砕器具。大量の材料をピューレ状につぶすのに便利） |
| 233 | fore quarter | 半身の前脚の肉 |
| 234 | foreheating | 荒煮 |
| 235 | forequarter | 半身の前脚の肉 |
| 236 | fortification | 栄養強化 |
| 237 | freeze | 凍らせる |
| 238 | freeze | 冷凍する |
| 239 | freeze drying | 凍結乾燥 |
| 240 | freeze-drying | 凍結乾燥 |
| 241 | freezer | 冷凍庫 |
| 242 | freezer bag | フリーザーバッグ |
| 243 | freezer burn | 冷凍焼け |
| 244 | Freezer Burn | 冷凍焼け |
| 245 | freezing | 冷凍 |
| 246 | freezing storage | 冷凍貯蔵 |
| 247 | frozen | 冷凍の |
| 248 | fructose | 果糖 |
| 249 | fruit juice | 果汁 |
| 250 | fry | 炒める |
| 251 | fry | 揚げる |
| 252 | fumigation | くん蒸 |
| 253 | fungi | 菌類 |
| 254 | game | 猟の |
| 255 | game meat | 猟の肉 |
| 256 | garlic powder | ガーリックパウダー |
| 257 | garnish | 飾り付ける |
| 258 | gelatin | ゼラチン |
| 259 | gelatine | ゼラチン |
| 260 | gelatinization | 糊化 |
| 261 | ginger | しょうが |
| 262 | glaze | つや出し |
| 263 | glaze | つや出しをかける |
| 264 | glucose | ぶどう糖 |
| 265 | glue | にかわ |
| 266 | glurinous rice | 餅米 |
| 267 | glutamic acid | グルタミン酸 |
| 268 | glycogen | グリコーゲン |
| 269 | golden | 金色に焼く |
| 270 | golden | こんがり焼く |
| 271 | granulated sugar | グラニュー糖 |
| 272 | grape sugar | ぶどう糖 |
| 273 | grape wine | ぶどう酒 |
| 274 | grate | おろす |
| 275 | gravy | グレービー(肉汁でつくったソース) |
| 276 | grease | 油をひく |
| 277 | green cheese | 生チーズ |
| 278 | green pepper | ピーマン |
| 279 | green pepper | ピーマン |
| 280 | green tea | 緑茶 |
| 281 | grill | 焼く |
| 282 | grill | 焼く |
| 283 | grind | 挽く |
| 284 | grind | 挽く |
| 285 | grind | 擂る |
| 286 | grind | ひく |
| 287 | grinder | フードプロセッサー |
| 288 | grits | 粗挽きトウモロコシ |
| 289 | ground | 挽いた |
| 290 | ground pepper | 粗挽きの胡椒 |
| 291 | ground sweet potato | すり込みデンプン |
| 292 | ground venison | 鹿のひき肉 |
| 293 | haemoglobin | ヘモグロビン |
| 294 | ham | ハム |
| 295 | hard wheat | 硬質小麦 |
| 296 | hardened oil | 硬化油 |
| 297 | hardening oil | 硬化油 |
| 298 | harvest | 捕獲 |
| 299 | harvest | 捕獲する |
| 300 | heat | 温める |
| 301 | hen's egg | 鶏卵 |
| 302 | hind quarter | 半身の後ろ脚の肉 |
| 303 | hindquarter | 半身の後ろ脚の肉 |
| 304 | hog | 去勢豚 |
| 305 | hog | 豚 |
| 306 | home dehydrator | 家庭用乾燥機 |
| 307 | homogenization | 均質化 |
| 308 | hop | ホップ |
| 309 | horse raddish | わらび |
| 310 | horse-raddish | わらび |
| 311 | hot plate | ホットプレート |
| 312 | husked rice | 玄米 |
| 313 | hydrocarbon | 炭水化物 |
| 314 | hydrolysis | 加水分解 |
| 315 | hygroscopicity | 吸湿性 |
| 316 | iceberg lettuce | レタス（葉が堅く巻く種類の） |
| 317 | impurity | 不純物 |
| 318 | inactivation | 不活性化 |
| 319 | ingredient | 材料 |
| 320 | insect-free | 虫のいない |
| 321 | intervals | 間隔 |
| 322 | isolation | 分離 |
| 323 | jam | ジャム |
| 324 | Japan wax | 木ろう |
| 325 | jelly | ゼリー |
| 326 | juice | 汁 |
| 327 | Knead | こねる |
| 328 | knife | 包丁 |
| 329 | koji | こうじ |
| 330 | lactic acid | 乳酸 |
| 331 | lactose | 乳糖 |
| 332 | lagniappe | おまけ |
| 333 | lard | ラード |
| 334 | lard | 混ぜる |
| 335 | lard | 脂肉を差し込む |
| 336 | lean | 脂肪が少ない |
| 337 | lean | 脂肪の少ない |
| 338 | lean | やせた |
| 339 | lean | 赤身の |
| 340 | leather | なめし皮 |
| 341 | lees | おり |
| 342 | lettuce cup | ボウル |
| 343 | lime | ライム（レモンに似た柑橘） |
| 344 | link | 結び目 |
| 345 | lipid | 脂質 |
| 346 | liver | レバー |
| 347 | liver oil | 肝油 |
| 348 | log | 丸い棒 |
| 349 | low sodium | 減塩 |
| 350 | low-sodium | 減塩の |
| 351 | macaroni | マカロニ |
| 352 | maize oil | トウモロコシ油 |
| 353 | malt | 麦芽 |
| 354 | malting jerky | ジャーキー作り |
| 355 | margarine | マーガリン |
| 356 | marinade | マリネ |
| 357 | marinate | マリネにする |
| 358 | marmalade | マーマレード |
| 359 | mash | モロミ |
| 360 | mash | つぶす |
| 361 | meat | 肉 |
| 362 | meat | 肉 |
| 363 | melanine | メラニン |
| 364 | melting point | 融点 |
| 365 | micelle | ミセル |
| 366 | milk | 牛乳 |
| 367 | milk plasma | 乳漿 |
| 368 | milk product | 乳製品 |
| 369 | milk serum | 乳清 |
| 370 | milling | とう精 |
| 371 | mince | 細かく切り刻む |
| 372 | mince | 挽き肉 |
| 373 | mince | 刻む |
| 374 | minced | 細かく切り刻んだ |
| 375 | Mint | ミントを入れる |
| 376 | mint | ミント |
| 377 | minted | ミント入りの |
| 378 | mix | 混ぜる |
| 379 | mixer | ミキサー |
| 380 | mixer | ミキサー |
| 381 | mixture | 混ぜ物 |
| 382 | moderate | 弱い |
| 383 | moist meat | 水分の多い肉 |
| 384 | moist meats | 水分調整のための肉 |
| 385 | moisture | 水分 |
| 386 | Mushroom | マッシュルーム |
| 387 | mustard | マスタード |
| 388 | mustard | からし |
| 389 | mustard oil | からし油 |
| 390 | mutton | マトン |
| 391 | myoglobin | 肉色素 |
| 392 | neutralization | 中和 |
| 393 | no sodium | 無塩 |
| 394 | no-sodium | 無塩 |
| 395 | nutmeg | ナツメグ |
| 396 | nutmeg | にくずく |
| 397 | nutrient | 栄養素 |
| 398 | oat meal | オートミール |
| 399 | odor | 香気 |
| 400 | oil | 油 |
| 401 | oil | 油をひく |
| 402 | oil and fat | 油脂 |
| 403 | oil crops | 油料作物 |
| 404 | olive | オリーブ |
| 405 | olive oil | オリーブ油 |
| 406 | oolong tea | ウーロン茶 |
| 407 | outstanding | 顕著な |
| 408 | oven | オーブン |
| 409 | ovenproof | 耐熱性の |
| 410 | palm oil | パーム油 |
| 411 | pan | 鍋 |
| 412 | paprika | トウガラシ |
| 413 | paraffin | パラフィン |
| 414 | paraffin oil | パラフィン油 |
| 415 | paraffin wax | パラフィンろう |
| 416 | parboil | ゆでる |
| 417 | pare | 皮をむく |
| 418 | pastry | パストリー（パイ皮のパン） |
| 419 | patty | パテ |
| 420 | peanut oil | 落花生油 |
| 421 | peel | 皮をむく |
| 422 | pepper | コショウ |
| 423 | perish | 腐る |
| 424 | perishable | 腐りやすい |
| 425 | pickles | 漬け物 |
| 426 | pimento | ジャマイカこしょう |
| 427 | pinch | ひとつまみ |
| 428 | pkg. | パッケージ |
| 429 | plastic | ビニール |
| 430 | platter | 大皿 |
| 431 | polenta | ポレンタ（濃いトウモロコシがゆ） |
| 432 | polenta | ポレンタ（トウモロコシの粗挽き粉や、小麦、栗などの穀類の粉で作った、イタリアの濃いかゆ） |
| 433 | polenta | ポレンタ |
| 434 | polished rice | 白米 |
| 435 | pork | 豚肉 |
| 436 | pork sausage | ポークソーセージ |
| 437 | pot | なべ |
| 438 | pot | 鍋 |
| 439 | pot roast | ポットローストにする |
| 440 | pot roast | ポットロ−スト |
| 441 | Pound Cake | パウンドケーキ |
| 442 | pound cake | パウンドケーキ |
| 443 | pound cake | パウンドケーキ |
| 444 | pour over | 振りかける |
| 445 | preheating | 荒煮 |
| 446 | preservatives | 防腐剤 |
| 447 | press ham | 寄せハム |
| 448 | pressure cooker | 圧力鍋 |
| 449 | protein | たんぱく質 |
| 450 | protein | 蛋白質 |
| 451 | puff | パット吹き出る |
| 452 | puffed | 膨化 |
| 453 | punch | 打つ |
| 454 | punch | たたく |
| 455 | putrefying bacteria | 腐敗細菌 |
| 456 | quarter | ４半身 |
| 457 | ragout | ラグー（肉・野菜などに香辛料を加えた煮込み料理） |
| 458 | rape oil | 菜種油 |
| 459 | rape-oil | 菜種油 |
| 460 | ravioli | ラビオーリ（パスタの一種） |
| 461 | raw cream | 生クリーム |
| 462 | red pepper | トウガラシ |
| 463 | red pepper | トウガラシ |
| 464 | refrigeration | 冷蔵庫 |
| 465 | remove | 皮をむく |
| 466 | rennet | レンネット |
| 467 | reserve | 貯蔵 |
| 468 | rib | リブ |
| 469 | rince | さらす |
| 470 | ripening | 熟成 |
| 471 | roast | 焼く |
| 472 | roast | いる |
| 473 | roast | 焼く |
| 474 | roaster | ロースター |
| 475 | roasting | 焼くこと |
| 476 | rock salt | 岩塩 |
| 477 | rolled barley | 押麦 |
| 478 | roux | ルー（ソースなどにとろみを付けるもの） |
| 479 | rub | こする |
| 480 | saccharin | サッカリン |
| 481 | safranine | サフラニン |
| 482 | sage | セージ |
| 483 | salad oil | サラダ油 |
| 484 | salami sausage | サラミソーセージ |
| 485 | saleratus | 重曹 |
| 486 | saucepan | ソースパン（煮物汁物などで使う長い柄の付いた片手の深鍋） |
| 487 | sauerbraten | ザウアーブレーテン（調理した牛肉を鍋で蒸し焼きにした料理） |
| 488 | sausage | ソーセージ |
| 489 | sausage | ソーセージ |
| 490 | saute | ソテーにする |
| 491 | saute | 炒める |
| 492 | saute | 炒める |
| 493 | sautee | ソテー |
| 494 | sautee | ソテーにする |
| 495 | scallopini | スカロッピーニ（子牛肉などを薄切りのソテーにし、ぶどう酒などの入ったソースと出すイタリア料理） |
| 496 | scallopini | スカロッピーニ |
| 497 | scourer | 研磨機 |
| 498 | scrapple | スクラップル（豚肉の細切れとトウモロコシ粉などを一緒に煮て冷やし固め、薄切りにして炒めて食べる料理） |
| 499 | scrapple | スクラップル |
| 500 | seamer | 巻締機 |
| 501 | season | 味付けする |
| 502 | season | 味を調える |
| 503 | seasoning | 味付けの |
| 504 | seasoning | 香辛料 |
| 505 | seasoning | 調味料 |
| 506 | sediment | おり |
| 507 | sediment separation | おり引き |
| 508 | segregation | 分離 |
| 509 | serve | 給仕する |
| 510 | Serves | 人分 |
| 511 | serving | 給仕 |
| 512 | sesami oil | ごま油 |
| 513 | sewing dish | 盛りつけ皿 |
| 514 | shave | 削る |
| 515 | shish-kabobs | シシカバブ |
| 516 | shortening oil | ショートニング油 |
| 517 | side | わき腹肉 |
| 518 | sieve | ざる |
| 519 | silicone oil | シリコン油 |
| 520 | simmer | ぐつぐつ煮る |
| 521 | simmer | 煮る |
| 522 | skewer | 刺す |
| 523 | skillet | フライパン |
| 524 | skim foam | アクを取る |
| 525 | skim milk | スキムミルク |
| 526 | skim milk | 脱脂乳 |
| 527 | skim milk powder | 脱脂粉乳 |
| 528 | slab | 厚い |
| 529 | slash | 切り裂く |
| 530 | slice | スライスにする |
| 531 | slice | 薄く切る |
| 532 | slow cook | ゆっくり料理する |
| 533 | slow-cook | ゆっくり料理する |
| 534 | slow-cooking | ゆっくり料理した |
| 535 | smoke | いぶす |
| 536 | smoke | 薫製にする |
| 537 | smoked | くん製の |
| 538 | smoker | 燻煙機 |
| 539 | smoking | 薫製づくり |
| 540 | smoking | 薫製作り |
| 541 | soak | 浸す |
| 542 | soak | さらす |
| 543 | soak | 漬ける |
| 544 | soak | 浸す |
| 545 | soft wheat | 軟質小麦 |
| 546 | soy sauce | しょう油 |
| 547 | soybean curd | 豆腐 |
| 548 | soybean sauce | しょう油 |
| 549 | spaghetti | スパゲッティ |
| 550 | spice | 香辛料 |
| 551 | sprinkle | ふる |
| 552 | sprout | もやし |
| 553 | squeeze | 絞る |
| 554 | stabilizer | 安定剤 |
| 555 | staphylococcus | ぶどう状球菌 |
| 556 | starch | でんぷん |
| 557 | starch syrup | 水飴 |
| 558 | steam | 蒸す |
| 559 | sterile | 殺菌された |
| 560 | sterilization | 滅菌 |
| 561 | sterilization | 殺菌 |
| 562 | Stew | シチュー |
| 563 | stick | 焦げ付く |
| 564 | sticking | 焦げ付くこと |
| 565 | stir | かき回す |
| 566 | stir | かき混ぜる |
| 567 | stir | 混ぜる |
| 568 | stir fry | 炒める |
| 569 | stir-fry | 炒める |
| 570 | storage | 貯蔵 |
| 571 | store | 保存する |
| 572 | strain | こす |
| 573 | strain | しみ出す |
| 574 | strain | 裏ごしする |
| 575 | strain | こす |
| 576 | string | ひも |
| 577 | Stroganoff | ストロガノフ |
| 578 | stroganoff | ストロガノフ |
| 579 | stroganoff | ストロガノフ（肉と玉葱を炒めサワークリームで煮てマッシュルームを加えた料理） |
| 580 | strong wheat | 強力小麦 |
| 581 | stuff | 詰め込む |
| 582 | stuff into | 押し込む |
| 583 | stuffing | 詰め込む |
| 584 | succinic acid | コハク酸 |
| 585 | suet | 脂肪 |
| 586 | surface active agent | 界面活性剤 |
| 587 | sweet potato | サツマイモ |
| 588 | Swiss Chard | フダンソウ（葉と葉柄は食用） |
| 589 | syllabub | シラバブ（ミルクかクリームにぶどう酒などを混ぜ,甘味･香料を加えた飲物･料理） |
| 590 | T-bone | T 字形骨付き上肉 |
| 591 | tabasco | タバスコ |
| 592 | tallow | 脂 |
| 593 | tanning | なめし |
| 594 | tartaric acid | 酒石酸 |
| 595 | taste | 味見する |
| 596 | taste bud | 味蕾（みらい） |
| 597 | taste buds | 味覚 |
| 598 | Tbsp. | 大さじ |
| 599 | tear | さく |
| 600 | teaspoon | 小さじ |
| 601 | tender | 柔らかい |
| 602 | tenderize | 柔らかくする |
| 603 | tenderloins | テンダーロイン |
| 604 | teriyaki | 照り焼き |
| 605 | thermometer | 温度計 |
| 606 | toast | いる |
| 607 | tomato ketchup | トマトケチャップ |
| 608 | tomato paste | トマトペースト |
| 609 | tomato puree | トマトピューレー |
| 610 | toss | 混ぜる |
| 611 | tsp | 小さじ |
| 612 | tsp. | 小さじ |
| 613 | Tsp. | 小さじ |
| 614 | tsubaki oil | つばき油 |
| 615 | tumeric | うこん |
| 616 | tung oil | 桐油 |
| 617 | tureen | ふた付きの深皿 |
| 618 | turmeric | うこん |
| 619 | turpentine oil | テレビン油 |
| 620 | Variety meats | バラエティーミート |
| 621 | vegetable protein | 植物性蛋白質 |
| 622 | venison | 鹿肉 |
| 623 | vinegar | 酢 |
| 624 | vitamin | ビタミン |
| 625 | vitamine | ビタミン |
| 626 | waxed paper | クッキングシート |
| 627 | weak flour | 薄力粉 |
| 628 | wheat bran | ふすま |
| 629 | wheat flour | 小麦粉 |
| 630 | white rice | 白米 |
| 631 | wine | ワイン |
| 632 | Worcester sauce | ウースター・ソース |
| 633 | Worcestershire sauce | ウスターソース |
| 634 | wrap | ラップ |
| 635 | wring | 絞る |
| 636 | xylan | キシラン |
| 637 | xylose | キシロース |
| 638 | yeast | 酵母 |
| 639 | yoghurt | ヨーグルト |
| 640 | zip-lock bag | ジップロックバッグ |
| 641 | zip-lock bags | フリーザーバッグ |
| 642 | ziplock bags | フリーザーバッグ |