エゾシカ丼
＜材料（４人分）＞
米 ２カップ ３６０ｇ
鹿肉 ４００ｇ
生ニンニク 小さじ２
生ショウガ 小さじ２
たれ
酒 大さじ４
みりん 大さじ４
醤油 大さじ４
砂糖 大さじ４
にぼし粉 小さじ２
ごま油 大さじ４
紅ショウガ 少々
コショウ 少々
＜作り方＞
１ ご飯を炊く。
２ 鹿肉を、縦５〜７ｃｍ、横３〜４ｃｍ、厚さ１ｃｍ程度に切る。
３ 鹿肉に、フォークで多くの穴をあける。
４ 皿の上で、鹿肉に、生ニンニクと生ショウガを塗る。
５ フライパンにごま油をしき、鹿肉を弱火で、ウェルダンになるまで８分間炒める。
６ 別のフライパンで、たれの材料を混ぜ、箸で泡を立てながら、弱火で４分間煮詰め、どろっとさせる。
７ どんぶりにご飯をよそい、鹿肉を載せる。
８ 紅ショウガを少々載せる。