鹿玉丼
＜材料（４人分）＞
米 ２カップ ３６０ｇ
鹿肉 ４００ｇ
タマネギ １個 １５０ｇ
ミツバ ２把 １００ｇ
青ネギ １本 ２００ｇ
煮汁
生ニンニク 小さじ２
生ショウガ 小さじ２
みりん 大さじ４
醤油 大さじ４
砂糖 大さじ４
にぼし粉 大さじ１
水 ２ １／２ ５００ｃｃ
卵 ４個
紅ショウガ 少々
＜作り方＞
１ ご飯を炊く。
２ 鹿肉を、１．５ｃｍ大に切る。タマネギは薄切り、青ネギは斜め切り、ミツバは２〜３ｃｍに切る。
３ 鍋で、煮汁の材料を煮立てる。
４ 鹿肉を加え、弱火で８分間煮る。
５ タマネギとミツバを加え、中火で４分間煮詰める。
６ 水分が少なくなったら弱火にし、卵を溶いてさっと混ぜ、半熟になるまで１分間煮る。
７ どんぶりに持ったご飯に、スプーンで載せる。