鹿肉クリームシチュー

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<材料（６人分）>

鹿肉　　　　　　　　　　　　１５０ｇ
豚肉　　　　　　　　　　　　１５０ｇ
じゃがいも　　　中２個　　３００ｇ
人参　　　　中１／２本　　１００ｇ
玉葱　　　　　　中３個　　４００ｇ
生ニンニク　　　　　　　　こさじ１
コショウ　　　　　　　　　　こさじ１
クミンシード　　　　　　　　こさじ１
水　　　　　　　　　　　　 １２カップ
牛乳　　　　　　　　　　　　２カップ
クリームシチュールウ　 　１００ｇ
薄力粉　　　　　　　　　　 大さじ２
バター　　　　　　　　　　　こさじ２
サラダ油　　　　　　　　　　こさじ２
塩　　　　　　　　　　　　　　　適宜

＜作り方＞

１　鹿肉と豚肉を、挽き肉にするか、又は５ミリ大のざく切りにする。
２　野菜を１センチ大に刻む。
３　厚手のなべにバターを溶かし、鹿肉と豚肉を、軽く色がつくまで３分間弱火で炒める。（これで、鹿肉の野生味はほぼ消える。）
４　皿にいったん移す。
５　同じなべにサラダ油を入れ、野菜を、軽く色がつくまで８分間弱火で炒める。
６　水を加え、強火で温める。
７　沸騰したら弱火にして、あくを取り除く。
８　生ニンニクとコショウ、クミンシードを加える。
９　なべに蓋をして、中火で野菜が柔らかくなるまで、３０分間煮込む。
１０　いったん火を止め、クリームシチュールウを溶かす。
１１　とろみが付くまで１０分間煮込む。
１２　少量の水に薄力粉を溶かして加える。
１３　牛乳を加える。
１４　味が薄ければ、塩、コショウを加える。