ミートソース入り鹿肉シチュー

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＜材料（６人分） ＞

鹿肉　　　　　　　　　　 ３００ｇ
ベーコン　　　　　　　 　２００ｇ
じゃがいも　 中２個　　３００ｇ
人参　　　　　中１本　　２００ｇ
玉葱　　　　　中２個　　３００ｇ
しめじ　　　　　　　　　　１００ｇ
きにさや　　　　　　　　 １００ｇ
生ニンニク　　　　　　　こさじ２
生しょうが　　　　　　　　こさじ１
コショウ　　　　　　　　　こさじ１
クミンシード　　　　こさじ１／２
タイム　　　　　　　 こさじ１／２
水　　　　　　　　　　 １０カップ
牛乳　　　　　　　　　　２カップ
ミートソース　　　３００ｇ　１缶
薄力粉　　　　　　 　　大さじ４
バター　　　　　　　　　こさじ２
サラダ油　　　　　　 　こさじ２
塩　　　　　　　　　こさじ１／２
　

＜作り方＞

１　鹿肉、ベーコン、野菜を、１センチ大に刻む。
２　厚手のなべにバターを溶かし、鹿肉と豚肉を、軽く色がつくまで５分間弱火で炒める。
３　皿にいったん移す。
４　同じなべにサラダ油を入れ、野菜を、軽く色がつくまで８分間弱火で炒める。
５　しめじときぬさやを刻んで加える。
６　水を加え、中火で１０分間煮込む。
７　沸騰したら弱火にして、あくを取り除く。
８　生ニンニク、生しょうが、コショウ、クミンシード、タイム、塩を加える。
９　電気煮込み鍋に移し、低温で８時間煮込む。
１０　牛乳を加える。
１１　クリームシチューミックスを溶かす。
１２　少量の水に薄力粉を溶かして加える。
１３　とろみが付くまで、高温で１０分間煮込む。
１４　味が薄ければ、塩、コショウを加える。

（ベーコンでは、豚肉に比べて鹿肉の野性味がすぐには消えないが、煮込んだ後にはほぼ消える。）