野菜としめじの鹿肉シチュー

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＜材料（４人分）＞

鹿肉　　　　　　　　　　　　　３００ｇ
じゃがいも　１　１／２個　　１５０ｇ
人参　　　　１／２本　　　　１５０ｇ
玉葱　　　　中１　１／２個　１５０ｇ
しめじ　　　　　　　　　 　　　１００ｇ
きぬさや　　　　　　　　　　　　５０ｇ
薄力粉　　　　　　　　　　大さじ３杯
水　　　　　　　　　　　　　　４カップ
サラダ油　　　　　　　　　　こさじ２
コショウ　　　　　　　　　　　こさじ１
ガラムマサラ　　　　　こさじ１／２
クミンシード　　　　　　こさじ１／２
岩塩　　　　　　　　　　　　　こさじ１
　

１　鹿肉と野菜、しめじを、１センチ大に刻む。
２　なべにサラダ油をしき、鹿肉を、軽く色がつくまで２分間中火で炒め、皿に移す。
３　なべにサラダ油をしき、野菜としめじを、軽く色がつくまで７分間中火で炒める。
４　なべに鹿肉を入れる。
５　水を４カップ加え、強火で温める。
６　沸騰したら、あくを取り除き、薄力粉を少量の水に溶いて加える。
７　コショウ、ガラムマサラ、クミンシード、岩塩を加え、かき混ぜる。
８　強火にして沸騰したら、電気煮込み鍋に移す。
９　弱（１１０Ｗ）目盛りで、８時間煮込む。
（鹿肉を、強めのスパイスと一緒に長時間低温で煮込むことで、野性味が消える。）
１０　味が薄ければ、スパイスと塩で調える。