グリーンピースの鹿肉チリ

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＜材料（４人分）＞

鹿肉　　　　　　　　　　　２００ｇ
じゃがいも　　　中１個　　１５０ｇ
人参　　　　　　１／２本　　７０ｇ
玉葱　　　　　　中１個　　１００ｇ
ピーマン　　　　２個　　　　７０ｇ
セロリ　　　　　１本　　　　７０ｇ
グリーンピース　　　　　　１５０ｇ
マッシュルーム　　　　　　　７０ｇ
ホールトマト　１缶　　　　４００ｇ
水　　　　　　　　　　　　６カップ
生ニンニク　　　　　　　　小さじ１
生ショウガ　　　　　　　　小さじ１
チリパウダー　　　　　　　小さじ１
コショウ　　　　　　　　　小さじ１
ガラムマサラ　　　　　小さじ１／２
ターメリック　　　　　小さじ１／８
オレガノ　　　　　　　小さじ１／２
バター　　　　　　　　　　小さじ３

＜作り方＞　

１　鹿肉を１．５ｃｍ大に刻む。鍋にバター小さじ１を溶かし、鹿肉を弱火で３分間軽く炒め、皿に移す。
２　野菜とマッシュルームを一口大に刻み、鍋にバター小さじ２を溶かして、軽く色がつくまで８分間中火で炒める。
３　鍋に鹿肉を戻す。
４　鍋に水を６カップ加え、強火で温める。
５　沸騰したら弱火にして、あくを取り除く。
６　ホールトマト、生ニンニク、生ショウガ、スパイスを加える。
７　蓋をして、中火で４０分間煮る。
　
　（サラダ油と違って、バターの味は強いので、鹿肉が１．５ｃｍ大でも３分間弱火〜中火で炒めると、野性味は相当弱くなり、５分間でほぼ消える。
　このチリではスパイスが多いので、短時間でも野性味が消えやすい。
　塩とスパイスが足りないと味が散漫になるが、適量だと大変美味しくなる。）